熬茶香

邵陽新聞網(wǎng)訊（通訊員 舒憲根）去了洞口縣羅溪瑤族鄉(xiāng)旅游，不到寶瑤村，是一大憾事；到了寶瑤村觀光，沒喝瑤族“熬茶”，更是一大遺憾!

曾幾何時，寶瑤瑤族“熬茶”，“酒香也怕巷子深”，養(yǎng)在深山無人識!自湖南省財政廳干部入駐寶瑤村開展扶貧，旅游開發(fā)工作以來，得力于媒體的大力宣傳，寶瑤“熬茶”逐漸被大眾所認識，了解，熟悉!“熬茶”歷史悠久，至今已有1600多年歷史，是寶瑤村民的土咖啡!村民們早上喝，中午喝，晚上也喝；平時喝，逢年過節(jié)必喝；閑時喝，農(nóng)忙更得喝。足見當?shù)乩习傩諏?ldquo;熬茶”的喜愛!

斟一杯“熬茶”，顏色醬褐，又隱隱透明，賞心悅目!初入口感覺微苦，過后生津止渴，唇齒留香，沁人心脾。喝了還想喝，令人忍禁不住，欲罷不能!初飲者需在杯中加入少量白沙糖，大抵是因為“熬茶”微苦；常飲者則不愿加糖，否則感覺不出“熬茶”的那種原汁原味，獨失了一份獨特的感受!斟“熬茶”的瑤族婦女有一大特異功能，無論多少人喝茶，喝茶人的位置怎么變動，絕對不會把喝茶人各自的杯子搞混淆，你只管放心大膽地喝!

“熬茶”，顧名思義，必須得放在柴火上熬!村民用一口特制的鐵質(zhì)小鍋，放在近似于實驗室使用的三角鐵架上，下面用柴火烘烤。鐵鍋微熱，加入本地特有的山泉水。山泉水滾燙之時，添加自制的“熬茶”茶葉，熬上10---20分鐘，就可以斟滿茶杯開喝了。“熬茶”的茶葉綠色天然環(huán)保，本地生產(chǎn)，各家各戶都在自家的菜園里栽種有茶樹。當?shù)睾０胃?，日照充足，晝夜溫差大，日曬夜露，茶葉品質(zhì)相當?shù)睾?谷雨節(jié)前后開始采摘，一般只采摘1--2葉的嫩芽。采摘回家，在火塘上架一口鐵鍋，微火炒制。洗凈手，出鍋后輕輕揉搓。待茶葉稍變形，團在一塊，用干凈毛巾覆蓋10分鐘，不讓熱氣散發(fā)，進行發(fā)汗至茶葉慢慢變色。如此反復炒制3--4次，把茶葉揉成相當于兩個雞蛋大小的球形，用“灰篩”（一種有孔的竹制品）裝好，放在火塘上方1米5左右的地方慢火熏烤10多天左右。茶葉球干透，成型，就可以搬至火塘外圍收藏好。切記，不可以離開火塘周圍，一旦離開火塘，茶葉的品質(zhì)就大打折扣了!

高品質(zhì)的茶葉、富含礦物質(zhì)，微量元素的山泉水、特質(zhì)的鐵鍋、獨特的制茶方式，輔以柴火烤煮，“熬茶”熬好了茶香四溢。大家圍著火塘、烤著糍粑、就著臘菜、喝著“熬茶”、品嘗米酒或甜酒、對唱山歌、說古論今，拉近了村民之間的感情，其樂融融！這樣的氛圍，這樣的“熬茶”，怎能不使人著迷呢？