首頁 > 防控疫情——邵陽在行動

關于加強疫情期間隔離場所及餐飲保供點位食品安全監(jiān)管的緊急通知

各區(qū)局、直屬分局:

為貫徹落實市新冠肺炎疫情防控指揮部工作要求,按照市局事權劃分及屬地管轄原則,加強線上線下食品安全監(jiān)管,確保市城區(qū)隔離場所酒店、賓館和餐飲保供點位食品安全,現就有關事項通知如下:

一、全面加強隔離場所酒店、賓館食品安全監(jiān)管

(一)供餐準備要做到“兩查驗兩落實”

1、查驗從業(yè)人員健康情況,崗前進行體溫檢測、查驗健康碼、從業(yè)人員健康證等;

2、查驗購進食品原料出廠合格證、動物檢驗檢疫證、農殘抽檢報告等相關票證,嚴禁使用野生動物及其制品、未經檢疫或檢疫不合格的肉類;

3、落實食品原料進場前外包裝消毒;

4、落實各操作場所及廚具餐前清潔消毒。

(二)供餐過程要做到“兩嚴格”

1、嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,做到生熟食品、葷素食品分開存放、按標簽標識使用餐廚用具,食品要燒熟煮透,中心溫度不低于70°,盡量不加工制作涼菜、四季豆等高風險食品;

2、嚴格食品留樣管理。留樣冰柜專柜專用,留樣食品盛放于清潔的密閉專用容器內,每餐每類食品成品留樣不低于125克,留樣時間48小時,登記留樣臺帳。

(三)送餐過程要做到“兩規(guī)范”

1、規(guī)范配送時間。每餐次食品從加工到配送完成,不超過2小時;

2、規(guī)范配送方式。配送用餐車、保溫箱等每日進行消毒。規(guī)范使用食安封簽,無接觸式送餐。

二、全面加強各餐飲保供點位食品安全監(jiān)管

1、各保供點位參照執(zhí)行隔離場所食品安全工作要求;

2、加強與區(qū)商務局銜接,參與保供點位餐飲服務單位的選定,履行餐飲服務安全監(jiān)管工作。

三、全面加強督查指導,確保食品安全

1、各單位要組織對轄區(qū)內隔離場所及保供點位實地檢查督導,進一步調整優(yōu)化點位設置,建立監(jiān)管臺帳和工作群,參照市局線上監(jiān)管模式,落實互聯網+監(jiān)管工作模式。

2、市局將加強督查檢查力度,對各單位落實情況進行明查暗訪并及時通報。

邵陽市市場監(jiān)督管理局

2022年4月26日


weixin

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